隨著人民生活水平越來(lái)越好，人們對(duì)食品安全越來(lái)越重視，居民餐桌上的有機(jī)食品越來(lái)越多。國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局發(fā)布的《中國(guó)有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證與有機(jī)產(chǎn)業(yè)發(fā)展（2024）》顯示，中國(guó)有機(jī)產(chǎn)業(yè)保持強(qiáng)勁增長(zhǎng)勢(shì)頭，2023年中國(guó)有機(jī)產(chǎn)品共計(jì)1257種產(chǎn)品，銷售額首次突破1000億元。有機(jī)水產(chǎn)品作為有機(jī)產(chǎn)品中重要一部分，產(chǎn)銷量也在逐年增多。

根據(jù)中國(guó)有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)GB 19630-2019,有機(jī)生產(chǎn)是指：遵照特定的生產(chǎn)原則，在生產(chǎn)中不采用基因工程獲得的生物及其產(chǎn)物，不使用化學(xué)合成的農(nóng)藥、化肥、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑、飼料添加劑等物質(zhì)，遵循自然規(guī)律和生態(tài)學(xué)原理，協(xié)調(diào)種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)的平衡，保持生產(chǎn)體系持續(xù)穩(wěn)定的一種農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式。

據(jù)了解，中國(guó)是全球最大的海參生產(chǎn)和消費(fèi)國(guó)，海參全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值已突破1000億元，成為各主產(chǎn)區(qū)鄉(xiāng)村振興的支柱產(chǎn)業(yè)。下面就以海參為例，簡(jiǎn)介一下有機(jī)水產(chǎn)品生產(chǎn)要點(diǎn)。

一 基本要求

基地環(huán)境：有機(jī)水產(chǎn)養(yǎng)殖基地應(yīng)選擇遠(yuǎn)離城區(qū)、工礦區(qū)、交通主干線、工業(yè)污染區(qū)和生活垃圾場(chǎng)所等，同時(shí)基地空氣質(zhì)量應(yīng)符合GB 3095《環(huán)境空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》，水質(zhì)應(yīng)符合符合GB 11607規(guī)定。

有機(jī)水產(chǎn)養(yǎng)殖分為開(kāi)放性水域和非開(kāi)放性水域。開(kāi)放性水域一般指大型水庫(kù)和開(kāi)放的海域、灘涂，非開(kāi)放性水域一般指池塘、中小型水庫(kù)。

“野生”——對(duì)于只人工育苗、養(yǎng)殖到一定規(guī)格（不超過(guò)生命周期的三分之一）后投入海中，不再施加投餌、用藥等人工管理措施，可認(rèn)為是“野生”。

海參一般是外海投放礁石養(yǎng)殖。

轉(zhuǎn)換期：海參由于活動(dòng)很慢，且活動(dòng)范圍很小，因此視為野生固著生物，一般在外海養(yǎng)殖，不需要轉(zhuǎn)換，如果池塘養(yǎng)殖的就需要經(jīng)歷12個(gè)月轉(zhuǎn)換期。

二 養(yǎng)殖基本要求

養(yǎng)殖方法需要適合養(yǎng)殖海參的生理習(xí)性和當(dāng)?shù)貤l件。養(yǎng)殖技術(shù)要保證海參的健康及其基本生活需要。不能采取采取永久性增氧，養(yǎng)殖所需的建筑材料和生產(chǎn)設(shè)備上不能使用涂料和化學(xué)合成物質(zhì)。

餌料：海參的養(yǎng)殖密度不大的話一般不需要投餌。尤其外海養(yǎng)殖，池塘養(yǎng)殖需要投餌的話也要投喂有機(jī)的或野生的餌料，餌料不足時(shí)可以投喂不超過(guò)總餌料量5%（以干物質(zhì)計(jì)）的常規(guī)餌料。如果出現(xiàn)不可預(yù)見(jiàn)情況導(dǎo)致該年度常規(guī)餌料超過(guò)5%，在獲得了認(rèn)證機(jī)構(gòu)許可條件下，也不能超過(guò)總餌料量20%。餌料中的動(dòng)物蛋白至少50%來(lái)源為不適于人類消費(fèi)的物質(zhì)。可以使用天然的礦物質(zhì)添加劑、維生素、微量元素。

三 疾病防治

防治原則是從農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)出發(fā)，綜合運(yùn)用各種防治措施，保持生態(tài)系統(tǒng)的平衡和生物多樣化，應(yīng)通過(guò)預(yù)防措施來(lái)保證海參的健康，所有的管理措施應(yīng)旨在提高海參得抵抗力。養(yǎng)殖密度不應(yīng)過(guò)大，以影響海參健康和行為異常。外海養(yǎng)殖一般不具備使用藥物的條件，對(duì)于池塘養(yǎng)殖海參，可以使用生石灰、二氧化硫、高錳酸鉀、茶籽餅及微生物制劑來(lái)調(diào)節(jié)水質(zhì)和地質(zhì)。提倡使用天然藥物進(jìn)行預(yù)防和防治。當(dāng)天然藥物治療無(wú)效時(shí)可以使用常規(guī)漁藥，但在12個(gè)月內(nèi)只能使用一個(gè)療程，超過(guò)允許療程就要重新轉(zhuǎn)換了。使用了常規(guī)漁藥，要經(jīng)過(guò)該藥的兩倍休藥期海參才能按照有機(jī)產(chǎn)品上市銷售。

繁殖：應(yīng)是自然方式繁殖的海參苗，不宜采取人工授精、人工孵化等非自然方式，不應(yīng)使用孤雌繁殖、基因工程和人工誘導(dǎo)的多倍體技術(shù)繁殖。

捕撈：捕撈工具應(yīng)該符合國(guó)家有關(guān)規(guī)定，開(kāi)放式水體，描述捕撈量不應(yīng)超過(guò)生態(tài)系統(tǒng)的再生能力并影響自然水域的持續(xù)生產(chǎn)和其他物種的生存。

運(yùn)輸和宰殺：有機(jī)養(yǎng)殖很注重的動(dòng)物福利的，是指尊重動(dòng)物自然生長(zhǎng)規(guī)律，充分考慮動(dòng)物生理、環(huán)境、衛(wèi)生、行為及心理需求有機(jī)產(chǎn)品的養(yǎng)殖講究動(dòng)物福利。因此在運(yùn)輸過(guò)程中要注意滿足動(dòng)物的密度、水溫、PH值、溶解氧等，路途不宜過(guò)遠(yuǎn)，不應(yīng)使用鎮(zhèn)靜劑或興奮劑。宰殺時(shí)應(yīng)使其處于無(wú)知覺(jué)狀態(tài)，減少對(duì)水生動(dòng)物的脅迫和痛苦。

凱新認(rèn)證將繼續(xù)不遺余力地與企業(yè)合作，持之以恒，助力企業(yè)生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的有機(jī)產(chǎn)品，為有機(jī)產(chǎn)業(yè)發(fā)展貢獻(xiàn)智慧與力量。